No dia a dia necessitamos indicar e utilizar os adoçantes. Esse grupo de substancias industrializadas foi incorporado no universo da gastronomia e, em um caminho sem volta, deve ser bem utilizado.
A seguir colocamos, de uma forma bem resumida, algumas informações básicas
– Evite ingerir em excesso produtos dietéticos, pois são concentrados em adoçantes. Prefira frutas ou doces contendo pouco açúcar.
– Utilize os adoçantes com moderação. Faça um rodízio, consuma vários tipos de adoçantes, desde que autorizados pela legislação.
– Gestantes e lactante não devem consumir adoçantes artificiais de forma rotineiramente, os médicos podem aconselhar sobre o uso e a fase da gestação nos quais são proibidos.
– Em crianças obesas, use com moderação e sob orientação do médico ou nutricionista.
– Não utilize aspartame em alimentos quentes, pois além de perder o poder de adoçar, forma um composto tóxico quando submetido a altas temperaturas.
– Quando for comprar um adoçante, leia o rótulo e conheça o tipo de edulcorante utilizado. Sempre que possível opte pelos naturais.
Indicações e contra indicações:
| Edulcorante | Indicações e Contra-indicações |
| Acessulfame K | Contra indicado para pessoas com deficiências renais que necessitam limitar a ingestão de potássio (K) Permitido para diabéticos Não favorece a formação de cáries |
| Aspartame | Contra indicado para fenilcetonúricos (*) Contra indicado para gestantes e lactentes Permitido para diabéticos |
| Ciclamato | Contra indicado para hipertensos |
| Sacarina | Contra indicado para hipertensos |
| Stévia | É totalmente atóxico e seguro para o organismo |
| Frutose | Contra indicado para quem está com excesso de triglicerídeos Causa cáries |
| Lactose | Contra indicado para pessoas com alergia a leite e seus derivados Pode ter efeito laxativo |
| Manitol | Não favorece a formação de cáries Consumido em excesso tem efeito laxativo |
| Sorbitol | Sabe-se que doses acima de 70g/dia tem efeito diurético e laxativo Não favorece a formação de cáries Pode ser consumido por diabéticos |
| Xilitol | Não favorece a formação de cáries |
| Sucralose | Sabe-se que é atóxica à reprodução e ao crescimento infantil Pode ser consumido por diabéticos |
| Maltodextrina | Contra indicado para diabéticos por conter glicose, dextrose e diversos açúcares. |
(*) A fenilcetonúria é uma anomalia rara que ocorre em pessoas cujo organismo é incapaz de metabolizar
a fenilalanina (aminoácido existente no leite, carne, pão, etc.) e é geralmente diagnosticada
após o nascimento, através do teste do pezinho.
Por esta razão o consumo de aspartame é desaconselhado para gestantes pois, grandes concentrações
de fenilalanina no sangue podem causar dano cerebral nos portadores dessa anomalia (fenilcetonúria).
Bibliografia consultada:
World Health Organization
Sociedade brasileira de Diabetes
Nutricionista Anna Castilho in www.nutricaoclinica.com.br
Doutor Gourmet 