Principais tipos de sal, indicações e particularidades


Sal de cozinha ou refinado
– Mais comum na mesa do brasileiro, é dissolvido e recristalizado à temperatura e pressão controladas em instalações industriais. Constituído basicamente por cloreto de sódio, de acordo com as leis brasileiras recebe adição de iodo para se evitar o bócio. Atualmente se discute essa necessidade, dentro de uma nova realidade social e econômica do Brasil

Sal marinho – Há diversos tipos que, dependendo da procedência, podem apresentar variações de cor e tamanho dos cristais. Bastante usado na cozinha macrobiótica. Dentro de características da região na qual é produzido, pode estar misturado a outros minerais e a micro algas, conferindo variedade de sabor.

Sal grosso – Produto não refinado apresentado na forma que sai da salina. Na culinária é usado em churrasco, assados de forno e peixes curtidos. Pode ser misturado com corantes ou diferentes tipos de ervas micro trituradas

Sal light – Produto com partes iguais de cloreto de sódio e cloreto de potássio. Ideal para pessoas com dietas restritivas ao sal como hipertensos e pacientes com doenças renais

Sal defumado – Tem sabor e aroma peculiares que dão toque especial às preparações.

Gersal – Muito utilizado na cozinha macrobiótica, é o sal misturado com sementes de gergelim tostadas e amassadas. Possui sabor marcante e forte.

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