Chocolate e Café sob a ótica dos antioxidantes

O chocolate e o café despontam como importantes fontes de antioxidantes na alimentação diária das pessoas.
Os antioxidantes estão presentes em muitos dos alimentos consumidos diariamente, no entanto, de acordo com o preparo dos alimentos, e muitas outras particularidades, como armazenamento e temperatura de preparo da alimentação a concentração desses compostos pode variar de forma importante.
O chocolate amargo, na atualidade um produto comercial ocupando o espaço de alimento funcional prático, apetitoso e culturalmente aceito em quase todos os países, possui uma grande concentração de antioxidantes. Sobre ele não recaem os argumentos relacionados a obesidade, visto que, possui quantidade reduzida de leite e açúcar.
Já o café, difundido em todas as culturas e encontrado em qualquer hora e momento, pode também ser uma boa fonte, ocupando o terceiro lugar na concentração de antioxidantes. Nesse alimento, técnicas de preparo e conservação podem torna-lo mais atuante na prevenção de várias doenças:
Filtragem com papel, temperatura de filtragem inferior a 90 graus, evitar exposição a luz, preparo no momento do uso, utilização de grãos moídos na momento do preparo.

Tabela de antioxidantes e alimentos consumidos

Alimento Porção Quantidade de
 Antioxidantes
Chocolate Amargo 44 gramas 1052mg
Uva vermelha 130 gramas 624mg
Café 250 ml 396mg
Banana 130 gramas 389mg
Maça 160 gramas 258mg
Chá Verde 250 ml 236mg
Vinho 177 ml 189mg
Abacate 220 gramas 177mg
Nozes 100 gramas 128mg

Fonte: Joe Vinson; Universidade de Scranton, USA

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