O papel das gorduras na alimentação saudável

GordurasUma alimentação saudável inclui não só a quantidade de calorias ingeridas durante o dia, mas também a qualidade dos alimentos, considerando os nutrientes contidos em cada um. Carboidratos, proteínas, vitaminas, minerais e gorduras fazem parte de um hábito alimentar saudável, assim, surge um questionamento: por que precisamos incluir gorduras em nossa alimentação? Elas não fazem mal à saúde?

As gorduras são fontes de energia para o corpo, além de participarem de diversas funções imprescindíveis como na estrutura da célula, no transporte de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e também fazem parte do mecanismo dos hormônios. Entretanto, existem tipos diferentes de gordura, sendo que o consumo de alguns é mais interessante do que outros.

Gorduras saturadas: consumidas em excesso aumentam o colesterol total e o LDL (colesterol ruim). Podem ser encontradas em alimentos como manteiga, bacon, carnes, embutidos, leite e derivados integrais, óleo de coco, óleo de palma, alguns alimentos industrializados (confira sempre a Tabela de Informação Nutricional), frituras e em fast food.

Gorduras monoinsaturadas: ajudam a controlar o colesterol e são encontradas no azeite de oliva, na azeitona, óleos vegetais (canola e girassol), abacate a nas castanhas e amêndoas (oleaginosas).

Gorduras poliinsaturadas: ajudam a reduzir o LDL, sendo ômega 3 e 6 as principais representantes desse grupo. Como não são produzidas pelo corpo, precisam ser adquiridas na alimentação e as principais fontes são: nozes, linhaça, óleos vegetais (soja, canola) e peixes como salmão, cavala e arenque.

Gorduras trans: comprovadamente maléficas para o organismo, aumentam o LDL e ainda reduzem o HDL (colesterol bom). Frequentemente usado em bolos, biscoitos e alimentos industrializados, deve ser evitado.

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