A medicina e a nutrição caminharam em paralelo descobrindo os segredos das doenças e relacionando-os a alimentação ao estilo de vida e aos inúmeros nutrientes presentes nas dietas ao redor do mundo. Nesse sentido a gordura saturada, presente nos ingredientes de quase todas as receitas foi e é considerada a grande vilã.
Há muitos anos, utilizar gordura animal, a famosa banha era condição primária e irrefutável para qualquer dona de casa ou confeiteiro.
Na historia da gastronomia, a manteiga sempre reinou soberana, e impossível descrever qualquer receita francesa sem a adição de generosas porções de manteiga.
Qual seria então a gordura mais indicada pelos experts em alimentação e prazer, os chefs de cozinha ao redor do mundo?
O ideal, resultado de pesquisas em sabor, consistência, aroma e facilidade de manuseios seria aquela que tivesse o sabor da manteiga, a umidade do toucinho e a flexibilidade da gordura vegetal (trans).
E, dessa forma, vamos continuar na luta pela nutrição saudável.
