Quando dizemos que a origem da nutrição se deu com a descoberta das vitaminas, isto se confirma ao olharmos a definição da palavra em nossos dicionários. Vitamina, segundo o dicionário Aurélio define, é “nome comum a várias substâncias que, introduzidas no organismo, desempenham papel importante na nutrição”. Já o dicionário Michaelis define vitamina como “cada um dos compostos orgânicos do reino animal e vegetal, que atuam em pequeníssimas quantidades, favorecendo o metabolismo, servindo de base para os mais importantes fermentos, influindo sobre os hormônios etc.”
Já os minerais são uma grande classe de micronutrientes, que após anos de desvalorização, finalmente adquiriram real importância na prática clínica da terapia nutricional por atuar não só na correção de deficiências específicas, mas no metabolismo intermediário de diversas reações orgânicas. Em sua maioria considerados essenciais, são divididos em macro e microminerais. Os macrominerais são encontrados em maiores concentrações no corpo e nos alimentos, principalmente em seu estado iônico. São essenciais para os seres humanos adultos como o cálcio, fósforo, magnésio, enxofre, sódio, cloro e potássio. Os micronutrientes ou elementos traço, são uma série de elementos presentes em quantidades mínimas nos tecidos corporais e essenciais em funções específicas.
Assim tanto as vitaminas quanto os minerais são essenciais para o funcionamento harmonioso do organismo e a preocupação dos profissionais ligados à nutrição é com as dietas cada vez mais pobres nestes tipos de nutrientes, trazendo disfunções e até mesmo resultando em patologias.
No presente e certamente no futuro, a suplementação será uma realidade, necessária e atuante na longevidade
Doutor Gourmet 