Rotineiramente os profissionais de saúde envolvidos com nutrição, sejam os médicos, nutricionistas, gastrônomos ou chefs de cozinha são questionados pelos pacientes acerca da verdadeira qualidade em alimentação dos pratos do dia a dia.
Nesse sentido, as duvidas quanto a culinária japonesa, ultrapassa todas os outras.
Na verdade, o valor calórico dos pratos da culinária japonesa, não difere dos comumente utilizados pelas pessoas preocupadas com ingesta calórica ou restrição de sal e gordura saturada.
O grande perigo reside verdadeiramente no abuso, na facilidade de contaminação dos alimentos consumidos crus e na grande ingesta de sal, presente nos molhos a base de soja, o famoso shoyo ( 01 colher de sopa possui 780mg de Sódio).
Abaixo colocamos algumas apresentações corriqueiras para auxiliar nas escolhas e orientações de cardápios alternativos.
| Prato | Quantidade | Valor calórico |
| Temaki de Kani Kana | 01 | 225 |
| Sashimi de atum | 01 | 23 |
| Sashimi de peixe branco | 01 | 24 |
| Sashimi de salmão | 01 | 28 |
| Nikiri – Sushi de atum | 01 | 82 |
| Nikiri – Sushi de peixe | 01 | 83 |
| Nikiri – Sushi de camarão | 01 | 93 |
| Nikiri – Sushi de salmão | 01 | 96 |
| Sushi california | 01 | 70 |
| Harumaki de legumes | 01 | 110 |
| Harumaki de queijo | 01 | 180 |
| Shimeji | 01 prato de sobremesa | 315 |
| Missoshiro | 01 xicara de chá | 70 |
| Yakissoba de carne, frango e legumes | 01 prato raso | 490 |
| Guioza frito com carne suína | 01 | 80 |
| Tempura de legumes | 01 prato de sobremesa | 120 |
| Hot roll empanado | 01 | 72 |
| Temaki de salmão com cream cheese | 01 | 215 |
| Saque | 100ml | 134 |
| Molho Shoyo | 02 colheres de sopa | 10 |
Fonte: www.nutricaoclinica.com.br, acesso em 25?03/2011
Doutor Gourmet 
Ainda bem que eu só como os sashimis……
Que legal, mesmo assim cuidado com o sal!!!
Mas continue nos visitando, hoje tenho mais novidades….
pena que é muito calorico.. porque é muuuuuuuuuuito boom!