O café pode fazer parte de uma alimentação saudável e apetitosa.

Nesse aspecto, o processo criativo das receitas precisa entender cuidadosamente as características nutricionais desse ingrediente.

Abaixo colocamos a composição nutricional de café coado de forma tradicional.
Com esses dados poderemos ressaltar sabores amargos dos nossos cardápios, incrementar aromas e manipular os demais ingredientes na forma de mescla de cores e consistências.

O café pode ser incorporado em receitas de doces e sobremesas, essa é a maior contribuição desse alimento e, sem dúvida a mais usual. No entanto, na literatura gastronômica encontramos diversas receitas salgadas, nas quais, preparados de café, pó de café ou xaropes de café são utilizados no tempero, finalização ou decoração dos pratos.

Informação Nutricional Xícara / 50 ml
 Valor calórico  12,05 cal
Proteínas 0,77g
Gorduras 0,81g
Gorduras Saturadas 0,37g
Colesterol 0,00
Carboidratos 0,42g
Fibra Alimentar 2,72g
Cálcio 5,20 mmol
Ferro 0,18 mmol
Sódio 0,71 mmol

Fonte; www.cafeituano.com.br ; 2003

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