Queijos e vinhos, como combinar ?


Eles são os personagens de filmes famosos, ingredientes de grandes jantares, participantes de encontros entre amigos e namorados ou companheiros de um momento de prazer pessoal.
Existem regras clássicas de escolha e harmonização, no entanto, independente de normas rígidas, a melhor escolha é aquela que pede uma segunda mordida ou satisfaz a fome.
Algumas combinações em medo de errar:

Queijos de mofo branco (vaca)
Brie, Camembert
Brancos frutados: Sauvignon Blanc; Semilon
Tintos delicados: Pinot Noir; Gamay

Queijo de mofo branco (vaca e cabra)
Mi – Chévre
Vinhos frutados e aromáticos: Chardonnay; Sauvignon Blanc
Tintos leves e delicados: Pinot Noir; Merlot

Queijos tipo Gorgonzola e Roquefort
Doces naturais ou adocicados pela colheita tardia: Porto, Sauternes

Queijos com Olhaduras
Emmental, Gruyére, Maasdan
Brancos Secos: Chardonay; Riesling; Sauvignon Blanc
Tintos Leves: Carmenére; Merlot
Espumantes: Brut

Amarelos Suaves:
Saint Paulin, Tilsit
Brancos Frutados: Chardonay
Tintos macios: Malbec; Cabernet Sauvignon

Amarelos Duros
Parmesão, Pecorino
Brancos Secos: Riesling
Tintos encorpados: Syrah, Cbernet Sauvignon,  Nebiolo

Fontes:
Guia de Queijos, Polenghi; 2012
Enciclopédia Larousse dos vinhos, 2009
www.nutricaosaudavel.com.br, acesso em 20

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