O peixe é um ótimo alimento, importante fonte e proteínas, Zinco e Fósforo e com pouca concentração de gordura saturada a vilã de sempre, de outro lado, aceita incomparável possibilidade de acompanhamento e molhos para aromatiza-lo.
Nesse quesito, acompanhamento, os rigorosos em dietas poderão optar pelos variados mix de saladas, ricas em fibras e vitaminas, legumes cozidos ao vapor e temperados com azeite de oliva extra virgem, verdadeiros amigos do bom funcionamento do intestino. Os adeptos de uma gastronomia mais sofisticada poderão preparar arroz negro, vermelho ou ambos, mesclados de camarões ou lagostas rapidamente grelhados, nesse caso, cuidado com o excesso de colesterol desses crustáceos.
Já, para paladares mais exigentes, nada melhor do que prepara-lo em uma crosta de sal grosso
Desta forma, vejam a receita da crosta perfeita
Para um peixe pesando em torno de 1 quilo:
8 claras de ovos,
sal grosso,
2 colheres de farinha de trigo, truque para melhorar a liga da pasta e,
algumas folhas de alecrim.
O tempo de grelha varia entre 45 e 60 minutos, mas, para os experientes o momento ideal é aquele que a crosta começa a adquirir uma coloração cremosa.··.
Doutor Gourmet 