Categoria: Gastronomia básica

Fazer uma criança provar algo diferente é uma tarefa no mínimo árdua. Quem nunca viu um prato sendo revirado por uma criança buscando algo que ela considere nojento? Mas, o que é nojento para eles? Não precisa de muito, algo verde, algo preto, algo vermelho, algo de forma estranha… enfim, qualquer pequeno  detalhe pode fazer com que um novo prato seja recusado.

Imagine mostrar a crianças pele de frango, sangue, gordura e fazer com que elas comam isso de bom grado? Jamie Oliver fez isso, mas essa não era sua intenção. Em seu programa Jamie Oliver’s Food Revolution (A Revolução da Comida), ele tentou mostrar para um grupo de crianças como alimentos processados são feitos, na esperança de que isso  as fizesse parar de comer.  Seu plano não poderia ter dado mais errado.

A verdade é que estamos tão acostumados a comer certas comidas que não nos preocupamos com o que estamos levando para dentro do nosso corpo! Não pensamos em vitaminas, nutrientes ou colesterol. Se Jamie conseguiu fazer um grupo de crianças comerem pele, gordura, sangue e órgãos, isso significa que elas estão comendo qualquer coisa, menos comida de qualidade. Isso é uma pena porque comer bem é um prazer que ainda precisa ser explorado pelos adultos e aprendido pelas crianças

Na atualidade, devido a constantes notícias sobre riscos de obesidade  associados ao consumo de refrigerantes e bebidas com alto valor calórico, observamos um rápido decréscimo no consumo, especialmente nas faixas etárias de adolescentes, adultos jovens e crianças.

 Os refrigerantes sempre estiveram relacionados ao prazer e ao estilo de vida moderno. As comunicações comerciais, propagandas e promoções associavam vida natural, esportes competitivos e sucesso vinculados ao refrigerante gelado e disponível.

 Na atualidade, a saudabilidade, sustentabilidade e consumo consciente ganham adeptos ao redor do mundo, nesse caminho, o refrigerante passa a ser “out e fora de moda”.

O mercado de refrigerantes gaseificados dos Estados Unidos perdeu 2,3% do volume em 2007, aprofundando os declínios de 0,6% e de 0,2% verificados respectivamente em 2006 e 2005, segundo o relatório da especialista Beverage Digest.

Esse resultado, associado à desaceleração do crescimento da categoria de água engarrafada, levou à queda de todo o setor de “bebidas refrescantes”, que também inclui bebidas energéticas, chá e café prontos, entre outros. Nessa categoria ampla, as várias gigantes que perderam volume incluem a Coca-Cola (0,5%) e a Cadbury Schweppes (1,6%), enquanto o modesto ganho de 0,1% da PepsiCo refletiu principalmente o forte desempenho da sua marca de chá Lipton.

A Beverage Digest avalia que o volume total de refrigerantes gaseificados somou 9,9 bilhões de caixas (a primeira queda abaixo dos 10 bilhões desde 2000), enquanto o valor da categoria no varejo aumentou 2,7%, para US$ 72 bilhões — um aumento atribuído ao aumento do preço do produto (refletindo a elevação do custo das commodities) e o crescimento das bebidas energéticas premium.

Apesar disso, algumas marcas relataram aumento de volume, como a Coke Zero (37,5%), Diet Mt. Dew (7%), Diet Dr Pepper (3,2%) e Sunkist (2,6). Mas as grandes marcas de colas, Coke Classic e Pepsi, recuaram respectivamente 3% e 4,8%, o mesmo acontecendo com suas marcas diet (0,8% e 2%).

Fonte:www.odebate.com.br/
www.nutricaoclinica.com.br ; acesso em 22/10/2011

Na nova edição da revista Gula descrevo um churrasco no deserto, região da Capadoccia.

Carne e legumes em meio a fogueira…

Olá, eu sou o Doutor Gourmet,

Mas, quem é o Doutor Gourmet? Um apaixonado por comida em todas as suas formas, cores, aromas e sabores, eu procuro desvendar os mistérios de cada prato e de como cada um deles ajudou no desenvolvimento da humanidade.

O fogo nos fez humanos, deixamos de ser coletores, catadores carnívoros do acaso para nos reunirmos ao redor da fogueira nas comemorações tribais, mas o que eram essas  comemorações, se não refeições? A comida está na maioria de nossas mais profundas recordações. A comida, ou sua  ausência, está presente em todos os grandes momentos da humanidade.

Neste blog iremos folhear cardápios de forma objetiva, escolhendo pratos, historias e  viajando pelo mundo da alimentação e nutrição. Sejam bem vindos, porque nossa jornada está apenas começando…