Os benefícios do consumo de bebidas alcoólicas e a redução da doença cardiovascular encontram fortes defensores após os inúmeros trabalhos associando o estilo de vida mediterrâneo e a baixa incidência de doença cardiovascular.
Na verdade, nesse caso a bebida alcoólica em destaque é o vinho, as evidências são fortes e o consumo regular e moderado, como forma de prevenção à aterosclerose, corre o mundo, sempre aliado ao charme e glamour dos diferentes tipos de uvas e vinhos.
Já, a cerveja e os derivados da fermentação da cevada, precisam de validações científicas, alicerçadas na composição nutricional e nas composições dos antioxidantes.
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O azeite relacionado à saúde, algumas notícias
Na atualidade o tema alimentos funcionais esta presente de forma incisiva na mídia.
Alguns alimento funcionais são desenvolvidos ou incrementados na sua função nutracêutica, graças à utilização da engenharia de alimentos. O azeite de oliva talvez seja o mais antigo produto que atende naturalmente aos requisitos dos funcionais, revelando-se hoje, à luz da ciência, um ingrediente bastante saudável e indispensável em dietas que contribuem para evitar as doenças mais comuns do mundo moderno.
Estudos comparativos realizados em povos mediterrâneos, que utilizam fartamente o azeite de oliva em suas dietas, revelaram um índice claramente menor de mortalidade por doença cardiovascular em relação à população do norte da Europa e América do Norte. Comprovou-se que essa proteção não está ligada à diversidade genética, já que italianos e gregos que emigraram para a América do Norte e se adaptaram aos novos hábitos alimentares, acabaram por perder essa proteção e ficaram expostos às doenças cardiovasculares na mesma proporção que os americanos.
A ingestão de frutas e hortaliças, como brócolis, vegetais verdes e tomates, associada ao uso do azeite podem evitar o desenvolvimento de tumores malignos.
Os trabalhos científicos que estudam os benefícios da Dieta Mediterrânea, considerada como uma das mais saudáveis atualmente, afirmam que a adesão a esse tipo de alimentação pode reduzir a incidência de três tipos de câncer: o coloretal em até 25%, o de mama em cerca de 15% e o de próstata, em torno de 10%.
Vamos então de dieta mediterrânea!!!
Omega 3 como suplemento nutricional
Na verdade, a suplementação nutricional com Omega 3 deve ser indicada dentro do conceito de farmaconutrição. Não existe verdade na gastronomia em associar salmão do chile ou outros produtos marinhos pensando em atuação para a saúde. O salmão e outros peixes do norte do oceano Atlântico são consumidos por inteiro, diga-se consumir o figado e as demais visceras, essas ricas em Omega 3. O brasileiro consome truta salmonada e colorida artificilamente e, somente o file, boa carne sem gordura saturada, mas isenta de Omega 3
Doutor Gourmet 