Categoria: Dicas rápidas

O maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa) fruto de clima tropical, é muito apreciado pelo seu suco no Brasil.  No entanto a casca do fruto que é rica em nutrientes representa em torno de 60 a 70% do peso total do fruto,  na maioria das vezes não é utilizada.
A farinha da casca do maracujá é rica em pectina, um tipo de fibra solúvel capaz de exercer ação positiva sobre o controle da glicemia no tratamento do Diabetes Mellitus

Uma vez no estômago e no intestino delgado, as fibras solúveis aumentam a viscosidade do bolo alimentar, e reduzem a atividade de certas enzimas digestivas, influenciando diretamente na taxa de digestão e absorção de nutrientes

Com relação ao controle da glicemia, a pectina pode  diminuir a absorção da glicose pós-prandial por meio do retardo do esvaziamento gástrico e com isso promover uma certa regulação do apetite. Alguns estudos clínicos mostram que, pode ocorrer também diminuição dos níveis de triglicerídeos e LDL-colesterol (colesterol ruim).
Resta à gastronomia utiliza-la em receitas criativas.
Nutr Renata Ferreira Alves

A banana (Musa ssp.) é uma das frutas mais consumidas no mundo, sendo produzida em grandes quantidades em áreas tropicais e subtropicais. Em algumas regiões do Brasil chega-se a perder cerca de 60% da produção da banana, entretanto estas perdas podem ser reduzidas por processamento da fruta ainda verde como a transformação da polpa em farinha.

A banana na sua forma verde é rica em amido resistente que apresenta propriedades funcionais semelhantes as das fibras alimentares.

O amido resistente contribui para a queda do índice glicêmico dos alimentos, ocasionando uma menor resposta glicêmica e, consequentemente, uma menor resposta insulínica, contribuindo para o tratamento do Diabetes mellitus.

Com a presença do amido resistente a digestão e a absorção ficam mais lentas, proporcionando um pico menor da glicemia, o que consequentemente liberará menor quantidade de insulina no sangue, além de promover uma maior sensação de saciedade por um maior período de tempo.

A composição das bananas mudam drásticamente durante o amadurecimento e o amido passa por mudanças importantes neste processo. O teor de amido cai em média de 70 para 80% no período de pré-amadurecimento (antes da quebra do amido), e  para menos de 1% no final do período de amadurecimento. Sendo assim, a banana verde possui propriedades que contribuem para atenuação da glicemia pós prandial sendo um alimento adjuvante no tratamento do Diabetes mellitus, aumento da saciedade e possível redução da obesidade.
Resta criar receitas adequadas, nutricionalmente corretas e apetitosas.

Nutricionista Renata Ferreira Alves

Especialistas da Universidade de Harvard afirmam que um café da manhã balanceado reduz os riscos de infarto, diabetes do tipo 2 e parada cardíaca.  Considerada uma das práticas alimentares mais importantes do dia, a refeição deve ser realizada diariamente de forma nutritiva para evitar problemas de hipoglicemia, dores de cabeça, fraqueza, desmaios e fome excessiva.

De acordo com a pesquisa, comer antes de iniciar o dia resulta em menor aumento das taxas de açúcar no sangue após todas as refeições seguintes. Além disso, um bom café da manhã auxilia no controle e redução dos níveis do “mau” colesterol (LDL) e dos triglicérides na corrente sanguínea, que estão associadas ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

A primeira refeição é  muito importante, pois ficamos quase 8 horas sem se alimentar. O café da manhã prepara o corpo para o aumento do gasto metabólico e, por isso,  devemos nos pautar em ingerir alimentos ricos em energia e nutrientes adequadamente, como é o caso de proteínas e gorduras” explica.

Já, no que diz respeito aos riscos do coração, o café da manhã auxilia no controle da fome no decorrer do dia, sendo um forte aliado nos regimes de emagrecimento. Muitas vezes, pular essa refeição faz com que as pessoas substituam o café da manhã por comidas gordurosas, frituras, doces e guloseimas, que são altamente prejudiciais a uma boa alimentação. Esse hábito, constante entre crianças, jovens e adolescentes contribui para o aumento da obesidade e para o surgimento de diversas doenças que afetam o coração.

A má alimentação na primeira refeição provocar diversos prejuízos como emagrecimento inadequado, perda de força muscular e hipoglicemia. Além disso, tem se observado que as crianças que não se alimentam corretamente no café da manhã vão às escolas, praticam exercícios físicos e apresentam tonturas e mal estar geral, por conta da ausência dos nutrientes no organismo.

Com a chegada do carnaval, o consumo de bebidas alcoólicas e a atividade física aumenta. O ritmo nesses dias torna-se mais intenso e, como consequência, o corpo perde muita água se não estiver hidratado e o consumo de álcool for excessivo

Um alerta importante é no cuidado com as práticas de tentar um emagrecimento rápido, utilizando falsos técnicas de aumentar o metabolismo com “alimentos  termogênicos” ou no uso abusivo de diuréticos.
A quantidade de líquidos por dia para a hidratação pode variar de 1,5 litros a 2,5 litros, depende do tipo físico, idade e atividade física ou metabólica. Se a perda de líquidos for muito grande, cerca de 6%, a pessoa pode até sofrer desidratação, com sérias consequências para o sistema nervoso central.

A hidratação correta estimula o sangue a transportar todos os nutrientes pelo corpo, mantém a pressão arterial em níveis corretos e promove, pela diurese, a eliminação dos excessos.
O uso de bebidas energéticas podem também provocar alterações importantes: aceleram o coração e a pessoa pode correr o risco de ter taquicardia, desmaios e até convulsões.

O que o folião também não pode esquecer é de cuidar da alimentação, é recomendado que antes da maratona de folia o ideal é consumir bastante carboidrato, contido em batatas, arroz, macarrão, pão, entre outros. “

De forma semelhante às orientações para corredores de maratonas, é importante a ingestão do carboidrato na véspera da folia, pois ele é responsável em fornecer energia ao corpo.

Quanto aos cuidados com o aparelho osteo muscular, o ideal é fazer alongamentos, usar sapatos adequados e evitar movimentos bruscos.

  DICAS PARA O CARNAVAL 2012:

 Abuse de líquidos;
Reduza alimentos gordurosos;
Abuse de frutas, verduras e legumes;
Ingerir água durante todo o dia;
Durma o necessário;
Alongue as pernas, braços e coluna o máximo possível;
Utilize calçados adequados.

Estabelecer um entendimento entre a qualidade e a quantidade em cada momento e em cada situação, nesse ponto o gourmet confronta com o gastronomo, faz-se necessário um conhecimento básico. Para isso nasceu o Dr. Gourmet!!!

1.Qualidade x Quantidade
2.Consumir  per capta de carne branca 2 ou 3 vezes maior do que a carne vermelha
3.Utilizar alimentos light em grandes porções
4.Adicionar azeite de oliva sem demais modificações dietéticas
5.Consumo de frutas e produtos integrais indiscriminados
6.Consumo diário de vinho tinto sem demais modificações alimentares
7.Achar que a fritura em óleo vegetal é pior do que gordura animal (carnes e leite)
8.Utilizar margarina com fitosterol em quantidade inferior ao mínimo
9.Não estar alerta a gordura trans e suas diferentes apresentações
10.Semana x final de semana

O estilo de vida da população atual esta cada vez mais competitivo, com maiores exigências e objetivos a serem alcançados. Levar uma vida saudável parece impossível quando até um breve intervalo é difícil de encaixar no seu dia a dia, nessas horas o importante é saber escolher os alimentos corretos que, ao invés de atrapalhar suas atividades, irão beneficiá-las melhorando sua disposição, energia, função metabólica e emagrecimento.

Porém a reeducação alimentar não é um processo fácil, centralize suas vontades e concentre seus esforços basicamente em quatro ações:
Organização – Indispensável para focalizar objetivos e colocar em prática novos hábitos alimentares.
Disciplina – Se não houver disciplina para seguir orientações e controlar impulsos indesejados, metas não será alcançadas.
Determinação – No momento em que a opção mais viável parece ser desistir de tudo, lembre-se do quanto foi difícil conquistar o que já conquistou, siga em frente!   
Motivação – E possível que ainda falte muito para a satisfação completa, porém valorize suas vitórias, permita-se enxergar o quanto evoluiu e não se concentre apenas nos erros.

Substituições nutritivas:
1 bacia de pipoca = 440 kcal            
10 Cookies integrais sabor castanha do Pará = 233 kcal

Nuggets de frango (5 unidades) =  326 kcal    
1 peito de frango  s/ pele grelhado (140g) = 231 kcal

1 porção média de batata frita = 320 kcal
1 fatia grande (90g) de batata doce cozida  = 94,5 kcal

1 copo médio de refrigerante = 140 kcal
1 copo médio de suco de laranja natural = 80 kcal
1 copo médio de chá verde gelado = 0 kcal

1 fatia de bolo de chocolate c/ recheio e calda (70g) – 328 Kcal
1 Brownie de soja sabor chocolate (38g) – 149 kcal

Sanduíche com queijo e hambúrguer = 310,0 kcal
Sanduíche com atum, agrião e requeijão light = 188,0 kcal

1 bola grande(80g) de sorvete de chocolate = 172 kcal
4 quadrados de chocolate amargo com amêndoas = 133 kcal

1 fatia de queijo brie (30g)  – 100,2 Kcal 
2 unidades (30g) Queijo processado Polenguinho rico em fibras e cálcio – 54 kcal

 Autora: Nutricionista Tanise Amon